اولین جلسه از دوره هفدهم از سری نشستهای از کورهراه تا شاهراه؛ خوراک بازاری
اولین جلسه از دوره هفدهم از سری نشستهای از کورهراه تا شاهراه به عنوان آغازگر سلسله نشستهای سال ۱۳۹۸، در یکشنبهای دیگر، مورخ هشتم اردیبهشت ماه با عنوان «خوراک بازاری» در دفتر فصلنامه گیلگمش برگزار شد.
در این نشست سه محور اصلی:
– فهم ذائقه مخاطب (گردشگر)
– شناخت خوراک بومی، محلی و فراگیر (ملی) مقصد با توجه به زمان و مکان تولید و عرضه آنها
– چگونگی تدوین برنامه سفر (itenary) برای گردشگری خوراک با توجه به تقویم رویدادهای منطقهای
مورد تبادلنظر حاضرین قرار گرفت.
جناب بهادر امینی، مدرس این دوره در بخش اول این نشست بر تعریف درست فرهنگ خوراک و اهمیت «حافظه مزه» و جاذبهای به نام «تجربهسازی» تأکید کرد؛ سپس معایب «همگنسازی» خردهفرهنگها را برشمرد؛ به برخی محدودیتهای مذهبی و سلامت گردشگر اشاره کرد و ذائقه عمومی منطقه جغرافیایی ایران بزرگ را مورد توجه قرار داد.
در بخش دوم این جلسه، خوراک بومی، محلی و فراگیر (ملی) واکاوی شد و نمونههای هر یک در کشورهای مختلف معرفی شدند. در این راستا نانهای سنتی، ادویهها، شربت و شیرینیها، فرآوردههای میوه، سبزی و صیفیجات هم مورد توجه قرار گرفته و مزایای رقابتی برخی خوراک نظیر انواع خرما و فرآوردههای آن برشمرده شدند.
نقش تغییر اقلیم در مکان تولید برخی محصولات و تأثیر جابجایی موقعیت بومی آین موارد بر جاذبه گردشگری خوراک منطقه، پایانبخش اولین جلسه این مجموعه بود.
دومین جلسه این نشست، یکشنبه ۱۵ اردیبهشتماه برگزار خواهد شد.
